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張掖翻譯公司網站論文摘要：乳制品行業的發展是關系到人民健康和國民經濟發展的重要產業，并成為我國農業中發展最快增長性最好的產業之一。隨著中國經濟持續穩步快速發展，老百姓健康意識和對奶產品營養價值和消費水平有了很大提高，乳品正成為人們每天生活必須品，但是我國乳制品行業卻存在著一系列的問題，這些問題嚴重制約著我過乳制品行業的發展。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對健康與營養知識的了解增加，對乳制品產生了很大需求，加上國家政策的大力扶持，使我國乳制品行業有了突飛猛進的發展。目前，我國乳制品企業有1500多家，其中年銷售額在500萬元以上的有400多家，年銷售額上億元的有200多家，通過跨省和跨地區兼并和重組的資源有效配置，使乳制品企業的規模和實力逐漸壯大，涌現出一批具有相當規模和技術水平的乳品企業集團，行業集中度逐年提高。乳品企業和奶牛養殖業成為當前一大投資熱點，不少外資企業和一些跨行業的知名企業紛紛加入到乳品生產行業中來。從市場格局來看，可以分成4大類：一是以蒙牛、伊利為代表的全國性品牌；二是以新希望、維維、夏進、光明、三鹿為代表的區域性品牌；三是以北京三元、濟南佳寶、南京衛崗、西安銀橋等以本地省會城市為大本營市場的地方品牌；四是以法國達能、瑞士雀巢等為代表的外資品牌。奶源是乳制品行業必需的原材料，中國乳業一直就有“得奶源者得天下”的說法。合格奶源的數量和分布是否滿足市場需求，也是決定我國乳業供給，進而決定乳業成長性的首要關鍵。受制于我國牧草資源和飼料價格的上漲，奶牛的飼養成本日漸高昂，通過奶牛數量外延式擴張提高牛奶產量已不可取，通過先進科技的應用提高奶牛單產方是正途。近十年來，國家有關部門對乳制品抽查結果表明合格率一直在低水平徘徊，質量安全隱患一直存在，可以說，乳品市場現狀堪憂。2005年國家質檢總局對含乳飲料產品質量進行了國家監督抽查，共抽查了廣東、浙江、江蘇、湖南、湖北、內蒙、河北、山東、寧夏、上海等10個省市30家企業的42種產品，合格36種，產品抽樣合格率為85.7%，部分產品標簽上未標注蛋白質含量，蛋白質是衡量含乳飲料營養成分的重要指標，是引導消費者正確消費的重要依據，企業應正確標注其產品的蛋白質含量。本次抽查中有2種產品沒有標注蛋白質含量，部分產品食品添加劑標注不規范。國家食品添加劑使用衛生標準規定，含乳飲料中允許添加如防腐劑（山梨酸）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜）等，但規定了嚴格的限量。本次抽查中有4種產品在添加了甜蜜素的情況下，卻沒有如實在標簽上標注所使用的甜味劑名稱。食品的安全質量管理應該以過程控制為主,輔以產品質量檢驗,乳與乳制品更應如此,因為乳與乳制品生產過程中的質量變化比其它食品更甚。目前，我國仍以產品質量檢驗作為安全質量管理的主要手段，隨著企業的法制觀念強化，過程控制的規范以及行業規則的加強，乳與乳制品安全質量管理應逐步轉化到過程控制為主與世界各技術先進國家一致。<br>

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