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臺(tái)北翻譯公司網(wǎng)站論文摘要：Laurence Venuti將涉及文化差異的不同的翻譯處理方式劃為兩類:異化和歸化。異化是以源語(yǔ)言的文化為中心(SL culture-oriented)，而歸化則以目標(biāo)語(yǔ)言的文化為中心(TL culture-oriented)。這兩種譯法的雙方都有各自的倡導(dǎo)者和觀點(diǎn)。既然我們都知道語(yǔ)言與文化是緊密聯(lián)系的，因此當(dāng)我們進(jìn)行翻譯時(shí)，文化因素應(yīng)該跟語(yǔ)言本身受到同等重視。而如何才能使雙方和諧統(tǒng)一是我們考慮的首要問(wèn)題。在何時(shí)何地采用異化還是歸化是個(gè)問(wèn)題。在英語(yǔ)和漢語(yǔ)中就有很多的文化差異。在各自的語(yǔ)言中存在大量發(fā)源于它們各自的民族的獨(dú)特文化的表達(dá)方式，如典故、宗教用語(yǔ)、文化用詞、習(xí)語(yǔ)和新詞匯等，它們都與源語(yǔ)言國(guó)文化有著緊密的聯(lián)系。考慮到這一點(diǎn)，以下列舉出一些關(guān)于異化和歸化這兩種翻譯方式的例子和解決方法。功能翻譯論認(rèn)為，源語(yǔ)文本和目的語(yǔ)文本是兩種獨(dú)立的具有不同價(jià)值的文本,各有不同的目的和功能。強(qiáng)調(diào)“功能+忠實(shí)”的“功能目的論”，既注重譯文功能，又照顧原作者和讀者的利益。這樣，在翻譯過(guò)程中，譯者便必須把譯文功能與處于特定語(yǔ)境的原語(yǔ)文本同時(shí)加以細(xì)致的分析和考慮，在與譯文功能不相悖的情況下，盡可能地保持譯文與原文在語(yǔ)言特色上的一致性，在必要時(shí)保持原文特有的東西，并通過(guò)對(duì)譯文讀者因素的考慮，使譯文文本功能得到完美的實(shí)現(xiàn)。中餐菜單作為一個(gè)完整而獨(dú)立的語(yǔ)篇，根據(jù)功能翻譯理論看，中餐菜單屬于是“信息+呼喚”類文本，其預(yù)期譯文功能是讓外國(guó)客人對(duì)此類問(wèn)題包含的淺文化層次的外在表現(xiàn)可以有所了解。信息功能是最基本的傳遞原料、配料、烹調(diào)方法、造型等信息的過(guò)程。因此，菜譜翻譯的核心內(nèi)容是 “直入主題”，開門見山地交代具體烹飪調(diào)用原料和方法，要按照外國(guó)客人的接受習(xí)慣，讓菜肴譯名起到開胃的目的。另外要避免文化沖突，若有可能，一些地方特色菜名可保留，但必要時(shí)要做相應(yīng)調(diào)整。根據(jù)功能翻譯理論,翻譯錯(cuò)誤首先用翻譯目的來(lái)界定。這種翻譯錯(cuò)誤的功能觀首先由S.Kupsch-Losereit提出。他認(rèn)為翻譯之所以錯(cuò)誤是因?yàn)檫`反了：①翻譯的功能；②文本一致性；③文本類型或形式；④語(yǔ)言規(guī)約；⑤文化特有的或情景特有的規(guī)約與條件；⑥語(yǔ)言系統(tǒng)。根據(jù)這一觀點(diǎn)，表達(dá)方式本身并無(wú)對(duì)錯(cuò)之分，只有在看它是否實(shí)現(xiàn)了交際功能時(shí)才可能有問(wèn)題。如果翻譯目的是實(shí)現(xiàn)某種功能，任何阻礙這種功能實(shí)現(xiàn)的都是錯(cuò)誤。翻譯錯(cuò)誤可能是語(yǔ)用性的、文化傳遞方面的，或語(yǔ)言方面的，其中語(yǔ)用錯(cuò)誤最容易解決，但造成的后果也最嚴(yán)重。中餐菜單是對(duì)外傳播優(yōu)秀的中國(guó)飲食文化的重要手段，然而中國(guó)飲食烹飪方法多種多樣，內(nèi)涵豐富，專業(yè)性又較強(qiáng)，要把中餐菜單中的每一種菜名從一種語(yǔ)言轉(zhuǎn)化為另一種語(yǔ)言并非只是在語(yǔ)言層次上的轉(zhuǎn)化，更是在文化層次的進(jìn)一步轉(zhuǎn)化。但現(xiàn)在中餐菜單的英譯還不盡規(guī)范，甚至有些混亂。究其主要原因就是不夠重視菜單翻譯的信息功能以及在文化傳遞方面出現(xiàn)了誤差。中餐菜名五花八門各具特色，很大一部分是以菜肴的原料或附帶加工形狀命名和烹飪手段而命名。這類菜名主要是展示菜肴所用的原料、刀工及烹飪手法，同時(shí)也兼容菜肴的口味。由于中英文中關(guān)于描寫原料、刀工和烹飪手段的詞基本存在對(duì)等語(yǔ)，所以譯者可采用直譯方法，使譯文達(dá)到充分傳遞信息的功能。<br>

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